Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng lẩu nướng

1.1 Đảm bảo hệ thống hút mùi không khói

Từ tên gọi đã có thể nghĩ ngay đến mục đích của việc thiết kế chính là làm sao cho nhà hàng lẩu nướng của bạn không có khói, mùi thức ăn tạo không gian thoải mái để khách hàng thưởng thức bữa ăn ngon miệng nhất. Thiết kế nhà hàng lẩu nướng không khói bạn nên sử dụng các ống hút khói, thiết bị này thường được sử dụng ở ngay phía trên của những chiếc bếp để hút khói nhanh nhất có thể.

Bạn có thể sử dụng sản phẩm bếp nướng không khói khi thiết kế nhà hàng nướng, loại bếp hiện đại sử dụng công nghệ hút khói tại bàn. Bếp này có thể dùng để nấu lẩu hay ăn những món nướng tại bàn ở bất cứ không gian nào dù ngoài trời, trong phòng lạnh hay không gian nhỏ hẹp cũng không gây bám khói vào người vì sẽ được hút khói thải ra ngoài.

Việc sử dụng bếp nướng không khói giúp chủ đầu tư tiết kiệm được một khoản chi phí cho việc đầu tư nhiều loại bếp vì chức năng hai trong một của bếp nướng không khói này. Khách hàng sẽ vừa thưởng thức món nướng vừa có thể ăn nấu món lẩu mà không cần phải thay bếp.

1.2 Thiết kế khu vực ăn uống trong nhà hàng lẩu nướng.

Khi thiết kế nhà hàng lẩu nướng không khói nên chú trọng vào khu vực ăn uống của khách hàng, tạo điểm nhấn thật ấn tượng, đây là nơi khách hàng ngồi và thưởng thức đồ ăn, là nơi kiếm ra tiền cho bạn vì thế cách bài trí nội thất ở khu vực này rất quan trọng. Khu vực này cần để bàn ghế gọn gàng, thiết kế nội thất sao cho phù hợp để khách hàng có thể thoải mái đi lại, tránh sắp xếp bàn ghế quá chật chội gây bất tiện, kém thoải mái. Nên tạo cho thực khách có không gian riêng tư để thoải mái dùng bữa.

Chọn lựa bàn ghế thì nên sử dụng vật liệu là gỗ, bởi vì gỗ mang đến cho không gian nhà hàng của bạn sự sang trọng và lịch sự. Lẩu nướng thường được ăn vào khi thời tiết mát mẻ hoặc se lạnh thì chất liệu bàn ghế gỗ sẽ tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi với khách hàng. Bên cạnh đó chất liệu gỗ dễ lau chùi, không bám dính, dễ dàng cho việc vệ sinh.

1.3 Bài trí không gian nhà hàng lẩu nướng không khói

Cách thức bài trí không gian và sự kết hợp giữa các yếu tố thiết kế là yếu tố tạo nên dấu ấn riêng cho nhà hàng của bạn. Để thiết kế nhà hàng lẩu nướng không khói có nét riêng thì việc bài trí để tạo những điểm nhấn, giúp nhà hàng thêm nổi bật là rất cần thiết.

Có thể trang trí nhà hàng lẩu nướng bằng các bức tranh treo tường hoặc cây xanh để tạo điểm nhấn cho không gian nhà hàng. Việc sắp xếp bố trí hợp lý, mang lại không gian thoáng mát sẽ thu hút khách hàng hơn góp phần mang lại lợi nhuận cho chủ đầu tư. Đó cũng là mục đích của việc thiết kế nhà hàng lẩu nướng không khói.

Việc sắp xếp trang trí đẹp sẽ tạo thiện cảm cho khách hàng, bạn có thể trang trí nhà hàng theo phong cách trẻ trung rất dễ gây cảm tình với giới trẻ hiện nay. Để níu chân khách hàng ngoài đồ ăn ngon, thái độ phục vụ thì view đẹp cũng là yếu tố quan trọng khiến cho thực khách yêu thích.

Ngoài ra khu vực chế biến cũng cần được bài trí gọn gàng, hợp lý để tiện cho nhân viên làm việc nhằm phục vụ thực khách được tốt nhất. Nên sắp xếp khu vực này xa khu vực ăn uống để tránh mùi khi chế biến sẽ ảnh hưởng đến bữa ăn của các “thượng đế”.

Lẩu nướng không khói bắt nguồn từ Nhật Bản và Hàn Quốc, tuy xuất hiện ở Việt Nam không lâu nhưng mô hình này đã trở thành trào lưu, được đông đảo thực khách yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Vì thế, để bắt kịp xu thế và có thể cạnh tranh với rất nhiều nhà hàng lẩu nướng mọc lên hiện nay bạn bạn cần tạo được dấu ấn riêng cho nhà hàng của mình.

2. Những điều cần lưu ý khi thiết kế nhà hàng lẩu nướng hiện đại

Những ngày đông lạnh giá vào dịp cuối năm đang đến gần những nhà hàng lẩu nướng sẽ là lựa chọn ưu tiên hàng đầu của thực khách. Một nhà hàng lẩu nướng muốn thu hút được thực khách thì không gian phải sang trọng, hiện đại và độc đáo nhằm tạo dấu ấn mạnh mẽ với thực khách.

2.1 Chọn loại hình thiết kế nhà hàng nướng thật phù hợp

Hiện nay có hai loại hình nhà hàng nướng phổ biến nhất hiện nay là nhà hàng nướng không khói hiện đại và nhà nướng khói truyền thống. Mỗi loại hình nhà hàng sẽ mang những ưu, nhược điểm khác nhau. Tùy thuộc vào không gian để bạn lựa chọn loại hình nhà hàng cho thật phù hợp.

+ Thiết kế quán lẩu nướng không khói: Loại hình nhà hàng này người ta thường dùng thiết bị hút khói để đảm bảo sự thoáng đãng cho không gian. Thực khách khi thưởng thức bữa ăn không bị khói làm cay mắt và quần áo cũng không bị ám mùi khó chịu.

Đồng thời loại hình nhà hàng này cực phù hợp với không gian có diện tích hạn chế. Thiết bị hút khói được được sử dụng ngay phía trên của những chiếc bếp để có thể hút khói nhanh nhất có thể. Tuy nhiên nếu thiết bị hút khói bị để một cách thiếu khoa học thì sẽ làm cho không gian chật chội và tù túng vô cùng.

+ Thiết kế nhà hàng nướng có khói tự nhiên: Mùi khói khi nướng sẽ có những hương thơm đặc trưng của chúng. Có thể nói nếu để tự nhiên thì nhà hàng của bạn cũng sẽ tạo sự thu hút lớn với khách hàng.

Để thiết kế nhà hàng nướng có khói mà không khiến cho thực khách cảm thấy khó chịu khi dùng bữa bạn phải xem xét không gian có phù hợp với các tiêu chí đó hay không. Đối với loại hình nhà hàng này thì diện tích cần phải thật thoáng đãng và rộng rãi. Ngoài ra bạn hãy trồng thêm cây xanh trong nhà hàng để hút bớt mùi khói cho không gian thêm trong lành hơn.

2.2 Chú ý đến kiến trúc tổng thể của nhà hàng lẩu nướng

Kiến trúc của nhà hàng lẩu nướng thì không gian cần được phân chia một cách hợp lý và khoa học. Với đặc tính ẩm thực là khói nên nhà hàng nướng cần diện tích lớn hơn nhiều so với những loại nhà hàng ăn uống khác.

+ Về diện tích: Điểm đặc trưng nhất của nhà hàng lẩu nướng là đầu bếp không phải nấu và chế biến quá nhiều món ăn tại bếp. Trong thiết kế nhà hàng nướng, KTS thường cắt bớt đi diện tích bếp nấu, lễ tân, phục vụ và tăng diện tích cho khu vực ăn chung, chế biến và lưu trữ.

+ Về chiều cao: Chiều cao là yếu tố rất quan trọng mà bạn cần phải quan tâm khi xây dựng nhà hàng lẩu nướng. Nhà hàng nướng cần phải có chiều cao tối thiểu là 3,5m để thực khách thoải mái thưởng thức bữa ăn mà không cảm thấy phiền toái hay khó chịu.

2.3 Lựa chọn loại bếp nướng thật phù hợp

Phụ thuộc vào định hướng kinh doanh của nhà hàng để bạn lựa chọn đồ nội thất thật phù hợp. Chẳng hạn thiết kế nhà hàng lẩu băng chuyền sẽ mang điểm khác biệt với nhà hàng lẩu nướng thông thường khác. Đặc biệt trong thiết kế nhà hàng lẩu nướng bạn phải quan tâm đến hệ thống bếp nướng bởi đây là yếu tố then chốt để giữ chân thực khách. 2 loại bếp thường được sử dụng trong thiết kế nhà hàng nướng là bếp có khói và bếp không khói. Trong đó:

+ Bếp nướng có khói gồm có bếp điện, bếp gas, bếp than…..Các loại bếp này thường dùng cho nhà hàng có diện tích lớn hoặc nhà hàng ngoài trời. Bởi các loại bếp này có tỏa ra rất nhiều khói nên với những nhà hàng có trần thấp rất dễ bị ngập khói khi đông khách.

+ Bếp nướng không khói: Với loại bếp nướng này thực khách sẽ không còn ngửi thấy mùi khó khó chịu mà thay vào đó là mùi thức ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bếp nướng khói trần nhà không cần cao như bếp nướng có khói. Vừa giúp tối ưu không gian vừa đảm bảo được tính thẩm mỹ chung cho nhà hàng.

2.4 Lựa chọn nội thất và bố trí thật hợp lý

Với thiết kế nhà hàng lẩu băng chuyền thì hệ thống bàn ghế cần được gắn chặt vào nhau để tạo thành một hệ thống như băng chuyền. Đồng thời khi sử dụng băng chuyền bạn nên lựa chọn bàn bằng chất liệu đá với bề mặt nhẵn bóng để dễ vệ sinh, giảm bớt độ nóng từ thức ăn và bếp tỏa ra.

Với thiết kế quán nướng đẹp thông thường thì bàn nướng đa phần được làm bằng gỗ thông trên bề mặt phủ lớp bóng giúp chống trầy xước và chống cháy hiệu quả. Những chiếc bàn được làm bằng gỗ thông khi nướng sẽ tỏa ra mùi dễ chịu của gỗ tự nhiên và không bị co ngót bởi nhiệt. Màu sắc của gỗ bạn nên chọn chiếc bàn có tone màu trầm sang trọng để hạn chế các vết bẩn bị lộ ra ngoài.

Với ghế bạn có thể chọn dòng ghế được làm bằng gỗ công nghiệp hoặc gỗ tự nhiên có đệm bọc da cao cấp tạo nét đẹp sang trọng, đẳng cấp cho không gian. Ngoài ra những mẫu ghế nhựa, đệm ngồi bệt cũng rất được ưa chuộng trong nhà hàng lẩu nướng. Chiếc ghế phải đồng nhất với chiều cao của bàn tạo sự thoải mái, dễ chịu cho người ngồi.

2.5 Chú ý đến màu sắc chủ đạo và phụ kiện trang trí khác

Màu sắc là yếu tố rất quan trọng quyết định đến vẻ đẹp thẩm mỹ của nhà hàng. Tùy theo sở thích, hình ảnh…của nhà hàng để bạn lựa chọn màu thật phù hợp. Đa phần nhà hàng lẩu nướng thường ưu tiên sử dụng gam màu trầm nhiều hơn so với màu tươi sáng hiện đại.

Gam màu trầm không chỉ tạo nên nét đẹp sang trọng, cao cấp cho không gian mà còn đảm bảo sự sạch sẽ tối đa. Đặc trưng của nướng là khói và dầu mở rất nhiều, nếu nướng không cẩn thận sẽ làm bẩn tường. Màu sắc tối sẽ không làm lộ các vết bẩn như màu sắc tươi sáng, hiện đại.

Ngoài ra khi thiết kế nhà hàng ăn uống đẹp không khói đẹp bạn đừng quên tô điểm cho không gian với các phụ kiện như tranh ảnh treo tường, cây cảnh, tủ đề đồ, hệ thống đèn thả trần…cho không gian thêm tiện nghi, đẹp và ấn tượng hơn.

CÔNG TY THIẾT KẾ THI CÔNG NỘI THẤT HOÀNG MINH

Văn phòng: 13 Đất Thánh, Phường 6, Quận Tân Bình, Tp Hồ Chí Minh
Xưởng SX :  Đường An Phú Đông 25, Quận 12, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại:  08. 6272 1248 – Hotline:   0914 49 19 09
Email:  info.hoangminhdecor@gmail.com
Web: https://hoangminhdecor.com